一顿火锅=10碗米饭!营养专家说出真相

2018-1-30 7:43:00  来源:东楚晚报   我有话说 

一顿火锅=10碗米饭!营养专家说出真相

  东楚网·黄石新闻网(东楚晚报)寒冷的冬天,最惬意的事莫过于众亲友围坐,吃一顿热气腾腾的火锅。

  怕长胖又拒绝不了美食,这大概是每个吃货的困扰。如果告诉你一顿火锅等于10碗米饭,你怕了吗?

  记者特邀权威专家,告诉你健康吃火锅的秘诀。

  一顿火锅=10碗米饭

  台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现,普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡,再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品,热量立刻突破一千。

  如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱,喝上两碗汤,一杯甜饮料,最后再来点甜品,总的加起来,吃一顿火锅的热量至少1700千卡。

  1700千卡多少?很多人可能没有概念。

  一碗米饭大约是174千卡,也就是:一顿火锅=10碗米饭。

  而据中国居民膳食营养素参考摄入量,一个普通成年女性白领,一天所需能量只有2100千卡。

  据统计,如果一顿火锅吃到饱,可吃下3900千卡,相当于20碗米饭!一周吃一次,一个冬天能长胖5.3公斤!

  火锅少点3类“三高”食品

  高能量:肥牛、肥羊、羊尾

  高胆固醇:猪脑、肥肠

  高盐分:香肠、鱼丸、牛肉丸

  饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。过多食用会增加心脑血管疾病风险。动物内脏有害物质残留较多,不易去除。

  吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,再食用加工肉制品,容易造成钠盐摄入过量。

  有安全隐患的食品:毛肚、百叶、黄喉

  毛肚、百叶、黄喉等水发产品,常被报道用“甲醛”“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。

  一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

  易染色食品:海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠

  部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

  另外,鲜腐竹、鲜豆皮虽然口感美味,但一些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

  火锅必点5类菜

  很多人可能会哭诉,这也不能吃,那也不能吃,到底还能吃什么?下面5种菜,涮火锅时推荐。

  1.绿叶菜

  蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁元素等营养素,是人体不可或缺的元素。

  2.红薯、土豆

  含有大量淀粉,?;こξ?,增强饱腹感,辅助减少食物摄入量。

  3.豆制品

  豆腐富含丰富的钙、蛋白质豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45,维生素含量也非常丰富。

  4.木耳、香菇

  对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,?;ば难芟低?,有效防止动脉粥样硬化。黑木耳是有名的“血管清道夫”,能降低血小板凝集性,防止血栓形成。

  5.鱼虾、贝类

  高蛋白质,低能量、饱和脂肪。

  受访专家:山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华

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